okseopskrifter
Oksemørbrad med pommes pinnes
Ingredienser (2 personer) Ca. 350 g oksemørbrad 4-5 store melede kartofler, tyndt skåret på mandolinjern og skåret i stave Rapsolie Timian 2 knuste fed hvidløg Smør...
opskrifter
opskrifterSmørstegt surdejsbrød med Kalix-løjrom, smetana og rødløg
Kalix-løjrom er en af Norrbottens fineste delikatesser. Server som forret eller snack.
opskriftervildtOvnstegt dådyrsteg med smørstegte skovsvampe
Dådyr har kun lidt fedt til at beskytte kødet, så lav ovntemperatur og termometer er afgørende. Kødet er bedst rosa og bliver let tørt, hvis det steges over 65 °C.
fiskopskrifterTorskeryg med smeltet smør, æg og peberrod
En klassiker, der aldrig går af mode: tyk torskeryg i ovnen med smeltet smør, hakket æg, peberrod og dild.
lamopskrifterLammekrone med hvidløg, rosmarin og rødvinssky
Rosa, mør lammekrone med sprød fedtkant, hvidløg og rosmarin – og en blank rødvinssky lavet på samme pande.
lamopskrifterLangtidsstegt lammesteg med hvidløg, citron og rodfrugter
Lammesteg, der får tid ved lav ovnvarme, med hvidløg, citron og krydderurter – og rodfrugterne steges i samme fad.
bbqokseBrisket i ovn eller smoker – langtidstilberedt og mør
Sådan lykkes du med Texas-klassikeren brisket – i en almindelig ovn eller i smoker. Salt, peber og tålmodighed er hemmeligheden.
bbqokseBraiserede short ribs i rødvin
Short ribs, der langtidskoges i rødvin, til kødet falder af benet – med en blank, fyldig sauce.
bbqgrisSpareribs low & slow med glaze
Møre spareribs, der næsten slipper benet – langsomt i ovn eller smoker og afsluttet med en klistret glaze.
opskriftervildtRådyrfilet med rødvinssauce og ristede rodfrugter
En grundopskrift til al vildtfilet – rådyr, krondyr, elg eller vildsvin – med en klassisk rødvinssauce og ristede rodfrugter.
fjerkræopskrifterHelstegt and med appelsin og rødvinssky
Helstegt and med sprødt skind, fyldt med appelsin og æble – perfekt til mortensaften, jul eller weekendmiddag.
pølseropskrifterPølsestroganoff
Hverdagsklassikeren, som alle kan lide – lav den med ægte håndværkspølse fra Norrbotten, og den bliver noget helt særligt.
