kødnyheder

Du skal bruge:600 g rensdyrfilet2 spsk smørsalt og sort peber5 enebær, knuste2 skalotteløg40 g bacon3 dl kantareller3 dl fløde1 spsk hvedemel½ spsk vildt- og kantarelfond1 spsk smør Sådan gør du:1. Brun smørret på en stegepande, læg rensdyrfileten på, og brun den hele vejen rundt. Krydr med salt, peber og knuste enebær, og lad den stege i 10-15 minutter. Kødet skal...

Her er vores bud på en rigtig lækker bolognese (eller kødsovs, kort sagt :). I denne opskrift laver vi den med elgkød, men den fungerer selvfølgelig også rigtig godt med oksekød eller en blanding. Du skal bruge:1000 g hakket elgkød700 g passerede tomater2 spiseskefulde tomatpuré3 store gule løg (finthakket)1 lille gulerod1/2 selleristilk (finthakket)125 ml olivenolie1 fed hvidløg (finthakket)125 ml rødvin...

En magisk velsmagende gryderet med rensdyrskav eller elgskav. 1 stk løg800 g rensdyrskav eller elgskav2 spsk smørKantareller eller anden svamp efter tilgængelighed2 dl piskefløde5 dl vildtbouillon2 spsk messmør1 tsk timianSalt3 spsk rørte tyttebærPeber Sådan gør du:1. Skræl og skær løget i skiver, og brun det sammen med kødet i en stor pande.2. Hvis kantarellerne er fugtige, skal væsken først koges...

Her er vores version af en ægte klassiker: Steak Sandwich. Den kan varieres i al uendelighed med netop dine favorittoppings. Her er vores. Vigtigt i denne ret er naturligvis, at kødet er af god kvalitet. Intet smagløst eller sejt kød anbefales. Vi foreslår velsmurt, nordlandsk oksefilet eller entrecôte. Du skal bruge Kød af god kvalitet, f.eks. oksefilet eller entrecôte Surdejsbrød...

En skøn cremet oksefiletpasta. Fungerer selvfølgelig også rigtig godt med entrecôte, oksemørbrad eller andet passende oksekød. Sådan gør du 1. Hak løg og skær kødet i passende store stykker.2. Varm fedtstof på en stegepande og brun kødet under omrøring, til det har fået farve.3. På samme stegepande, som du har stegt kødet på, tilsætter du mere fedtstof og steger løg...

Rensdyrkødssuppe (fungerer også rigtig godt med elgkød) 1. Kog rensdyrhøjreb i saltet vand i ca. en time. Fjern skum 2-3 gange med en si.2. Lad simre ved svag varme i yderligere ca. 2 timer. Kødet er færdigt, når det begynder at slippe benene.3. Lad køle af, udben derefter kødet, og sæt det tilbage i bouillonen.4. Kog op igen, og lad...

En variant af en klassisk gryderet, hvor oksekødet er udskiftet med elgkød fra Norrbotten. Simpelthen en Elg Boeuf Bourguignon. Magisk lækkert, sundt og perfekt efterårs- og vintermad. Ingredienser1 000 g elgkød i tern. F.eks. højreb, inderlår eller yderlår.1 spsk smør1 stk gulerod1 stk løg2 stk hvidløgsfed2,5 spsk tomatpuré2 spsk hvedemel4 dl rødvin4 spsk vildtfond2,5 dl vand1 knivspids tørret timian1 stk laurbærblad750 g skalotteløg, små250 g champignoner, små150 g bacon, i skiversalt & peber Herfra kan du...

Her er en enkel guide til, hvordan du laver den perfekte smash-burger. 1. Afvej farsen til 150g/burger (eller den ønskede størrelse på burgeren). 2. Form farsen til kugler uden at klemme eller presse farsen. 3. Varm en stegepande (gerne støbejern) op til høj varme med neutral olie. 4. Læg kuglerne på den varme pande og pres kuglerne flade til burgere...

Få din entrecôte perfekt hver gang.