Kødbutikkens rensdyrsuppe med melboller

Rensdyrkødssuppe (fungerer også rigtig godt med elgkød)

1. Kog rensdyrhøjreb i saltet vand i ca. en time. Fjern skum 2-3 gange med en si.
2. Lad simre ved svag varme i yderligere ca. 2 timer. Kødet er færdigt, når det begynder at slippe benene.
3. Lad køle af, udben derefter kødet, og sæt det tilbage i bouillonen.
4. Kog op igen, og lad koge yderligere ca. 2 timer.
5. Tilsæt skivet gulerod og skrællede kartofler i passende størrelse.
6. Lad koge i yderligere ca. 20 min.
7. Smag til med salt.

Klimp

1. Kog vand op med 1,5 tsk salt
2. Pisk 2 æg, 2,5 dl mælk og 2,5 tsk salt i en skål
3. Si ca. 5 dl mel i, og bland.
4. Tag en spiseske dej, og kom den ned i det kogende vand for at se, om dejen holder sammen. Klimpen er klar, når den flyder op til overfladen.

Når al klimp er klar, løft den ned i gryden med rensdyrkødet.

Server!

Bestil dit Norrbottniske rensdyrkød herfra>