Oksekødspakker

Vi lægger stolthed og solidt håndværk i vores oksekødskasser. Alt kød i vores oksekødskasser kommer fra bønder, der er aktive i Norrland. At vælge lokalt produceret kød handler om at træffe et valg, der føles godt i maven, for samvittigheden og for bæredygtigheden. Vi udskærer selv kødet på vores slagteri i Luleå. Derefter vakuumpakker vi kødet og modner det. Kødet modnes og fryses derefter ned, inden det sendes hjem til kunden.

For os er bæredygtighed vigtigt. I dag smides mange kilo kød ud på grund af uvidenhed. Vi ved, at der er mange dele af dyrene, der smager godt, ikke kun de udskæringer, der i dag har høj status. Derfor indeholder vores kødkasser mange forskellige udskæringer fra hele dyret, som alle har sin charme at tilberede.

Vi leverer vores kødkasser over hele landet. Og i store dele af landet leveres det helt frem til døren. I visse dele af landet leverer vi til nærmeste busgodsombud.

Nedenfor er lidt generel information, der kan være god at have med i håndteringen af kød.

God smag

Får kødet dels af egenskaber hos dyret som alder, art, hvilket foder det har fået, og hvordan det har levet. Og dels af håndteringen efter slagtning og frem til kødet serveres. Er du usikker på, hvordan en udskæring skal tilberedes? Google, tjek opskriftsbøger eller spørg os, hvis du er usikker.

Termometer

Termometer er et af de vigtigste redskaber, når man tilbereder kød. At vide mere om, hvordan det bruges, gør dig til en bedre kok. At have styr på, hvordan forskellige ovntemperaturer påvirker slutresultatet, kan også være godt. 

Skære op

Kunsten at skære handler om først at finde muskelfibrene for at se, hvilken retning de går, og derefter skære på tværs af dem. Hvis man i stedet skærer langs fibrene, bliver kødet sejere på tallerkenen. Større, hele kødstykker, der er tilberedt i ovn, i gryde eller over indirekte grill, skal hvile i cirka 10 minutter efter tilberedning, før man skærer dem.

Ved indfrysning

Det er vigtigt, at den indledende fase ved indfrysningen går så hurtigt som muligt. Indfrysningen bliver bedst, hvis den sker ved -25 grader. Frys ikke for meget kød ind på én gang, for så stiger temperaturen i fryseren, og indfrysningen går langsommere. Læg stykkerne, der skal fryses ind, separat og ikke stablet ovenpå hinanden. Når stykkerne først er frosset, kan de stables ovenpå hinanden.

Ved optøning

Når man tør kød op, skal man gøre det modsatte af, hvad man gør, når man fryser ind, nemlig så langsomt som muligt. Ved optøning omdannes is til vand, hvilket kan medføre, at væsken, der findes i og mellem muskelcellerne, kan frigøres og løbe ud af kødstykket. Optøningen bliver derfor bedst, hvis den sker langsomt og ved lav temperatur, helst +5 grader. Jo højere optøningstemperatur, desto større risiko for, at kødsaft løber ud.

Opbevaring

Egnet længste opbevaringstid for oksekød i fryser: 12 måneder. Kødet i din kasse, som er frosset, kan du lægge direkte i fryseren. Kødet, som er tøet op, bør modnes i køleskab 7-14 dage regnet fra datoen, som kødet er markeret med. Derefter er det klar til at spise eller fryses ned.

Herfra kan du bestille svensk kvalitets oksekød. Med levering over hele Sverige>