Svinekødskasser

Alle vores svinekødskasser indeholder kød fra grise, der er vokset op på en god gård i Bredåker uden for Boden. Dyr, der har fået god pleje og masser af kærlighed, har et meget bedre kød. Grisene har fået lov til at vokse op, leve godt og blive fede i passende tempo. Med krøllen i behold og uden unødvendig antibiotika.

Vi tror på bæredygtighed og vil ændre synet på kød. I dag smides mange kilo kød ud pga. uvidenhed, og det er noget, vi vil ændre på. Vi ved, at der er mange dele på dyrene, der smager godt, ikke kun de udskæringer, der i dag har høj status. Derfor indeholder vores kasser med svinekød blandede udskæringer, som alle har deres charme at tilberede. Held og lykke!

Nedenfor er der lidt tips, der kan være gode at have med sig ved håndteringen af svinekød.

God smag

Kødet får dels sin smag fra dyrets egenskaber som alder, art, hvilket foder det har fået, og hvordan det har levet. Og dels fra håndteringen efter slagtning og frem til kødet serveres. Er du usikker på, hvordan en udskæring skal tilberedes? Temperatur og tid er to vigtige ting for at lykkes med kød. Google, tjek i opskriftsbøger eller spørg os, hvis du er usikker.

Ved indfrysning

Det er vigtigt, at den indledende fase, ved indfrysningen, går så hurtigt som muligt. Indfrysningen bliver bedst, hvis den sker ved – 25 grader. Frys ikke for meget kød ind på én gang, for så stiger temperaturen i fryseren, og indfrysningen går langsommere. Læg stykkerne, der skal fryses ind, separat og ikke stablet oven på hinanden. Når stykkerne først er frosne, kan de stables oven på hinanden.

Ved optøning

Når man tør kød op, skal man gøre det modsatte af, hvad man gør, når man fryser ind, nemlig så langsomt som muligt. Ved optøning omdannes is til vand, hvilket kan medføre, at væsken, der findes i og mellem muskelcellerne, kan frigøres og løbe ud af kødstykket. Optøningen bliver derfor bedst, hvis den sker langsomt og ved lav temperatur, helst +5 grader. Jo højere optøningstemperatur, desto større risiko for, at kødsaft løber ud.

Opbevaring

Egnet længste opbevaringstid for svinekød i fryser: 6-12 måneder.

Herfra kan du bestille Norrbotnisk svinekød. Vi leverer over hele Sverige>