kødnyheder

Her er vores bud på en rigtig lækker bolognese (eller kødsovs, kort sagt :). I denne opskrift laver vi den med elgkød, men den fungerer selvfølgelig også rigtig godt med oksekød eller en blanding. Du skal bruge:1000 g hakket elgkød700 g passerede tomater2 spiseskefulde tomatpuré3 store gule løg (finthakket)1 lille gulerod1/2 selleristilk (finthakket)125 ml olivenolie1 fed hvidløg (finthakket)125 ml rødvin...

En magisk velsmagende gryderet med rensdyrskav eller elgskav. 1 stk løg800 g rensdyrskav eller elgskav2 spsk smørKantareller eller anden svamp efter tilgængelighed2 dl piskefløde5 dl vildtbouillon2 spsk messmør1 tsk timianSalt3 spsk rørte tyttebærPeber Sådan gør du:1. Skræl og skær løget i skiver, og brun det sammen med kødet i en stor pande.2. Hvis kantarellerne er fugtige, skal væsken først koges...

Nu har vi endelig fået årets rensdyrskav og elgskav hjem. Nu har vi fyldt fryserne op med årets skav i forskellige former. Fint og tyndt skåret kød fra rensdyr og elge fra Arvidsjaurskovene. Skaven er frosset ned i ark, så det er nemt at tage den mængde frem, du har brug for, fra fryseren. Perfekt til at lave gryderet af, eller...

Rensdyrkødssuppe (fungerer også rigtig godt med elgkød) 1. Kog rensdyrhøjreb i saltet vand i ca. en time. Fjern skum 2-3 gange med en si.2. Lad simre ved svag varme i yderligere ca. 2 timer. Kødet er færdigt, når det begynder at slippe benene.3. Lad køle af, udben derefter kødet, og sæt det tilbage i bouillonen.4. Kog op igen, og lad...

En variant af en klassisk gryderet, hvor oksekødet er udskiftet med elgkød fra Norrbotten. Simpelthen en Elg Boeuf Bourguignon. Magisk lækkert, sundt og perfekt efterårs- og vintermad. Ingredienser1 000 g elgkød i tern. F.eks. højreb, inderlår eller yderlår.1 spsk smør1 stk gulerod1 stk løg2 stk hvidløgsfed2,5 spsk tomatpuré2 spsk hvedemel4 dl rødvin4 spsk vildtfond2,5 dl vand1 knivspids tørret timian1 stk laurbærblad750 g skalotteløg, små250 g champignoner, små150 g bacon, i skiversalt & peber Herfra kan du...

Vi vil gerne slå et ekstra slag for vores dejlige vildtkød. Kød, der findes naturligt lige rundt om hjørnet. Ingen unødvendige transporter, ingen dårlige levevilkår for dyrene, og meget sundt og velsmagende kød. Her er nogle af fordelene. KlimaDer bruges ingen ekstra dyrkningsjord eller foder til vilde dyr, der "producerer" vildtkød, og derfor er de ekstra drivhusgasudslip små. Vores vildtkød...