Oksestageragout
2. februar 2023 – Daniel Muotka
Tips til en enkel, men smagfuld og prisvenlig ret. Det tager et stykke tid at tilberede, men det meste af tiden passer gryden sig selv.
Du skal bruge
1 kg Oksesteg
1,5 dl hvedemel
1 gult løg
1 fed hvidløg
1 stilke bladselleri
1 gulerod
1 laurbærblad
0,5 spsk tomatpuré
1,5 dl rødvin
1 dl kødbolle
0,5 tsk timian
2 kviste rosmarin
salt og friskkværnet sort peber
olivenolie
Sådan gør du
Tør kødet af og lad det få stuetemperatur. Rul det derefter i mel, salt og peber. Brun kødet, indtil det har fået en fin farve, og sæt det til side.
Hak grøntsagerne og svits dem i olie.
Brun tomatpuréen i samme gryde som grøntsagerne.
Kom kødet og de stegte grøntsager i en gryde og hæld vin og bouillon/fond samt krydderier over.
Lad det simre under låg i 5-8 timer. I hvert fald indtil kødet let falder fra hinanden. Jo længere gryden får lov at simre, jo mere fyldig bliver den.
Server med f.eks. kartoffelmos.