Grilltip: Pluma

Pluma er et traditionelt spansk udskæring af svinekød, der kommer fra skulderbladet. Det er et rigtig godt stykke kød, der findes i mange opskrifter på spanske og sydamerikanske retter. Når du griller pluma, er det vigtigt, at du forbereder den korrekt og griller den ved den rette temperatur for at få mest muligt ud af smagen og konsistensen. Her er nogle tips til, hvordan du griller plumaen på bedste vis:

1. Tag kødet ud af køleskabet 1-2 timer før tilberedning, så det får stuetemperatur.
2. Mariner plumaen for at give smag. Du kan bruge enhver marinade, der passer til din smag, men en klassisk marinade indeholder olivenolie, hvidløg, salt, peber og en form for syre, såsom citronsaft eller eddike.
3. Sørg for, at din grill er ordentligt forvarmet, inden du begynder at grille. Pluma skal grilles over høj varme for at skabe en fin stegeskorpe på ydersiden.
4. Når du griller pluma, læg den først på den varmeste del af grillen i 3-4 minutter, så den får en fin farve på alle sider. Vend derefter kødet og fortsæt med at grille på den lidt køligere del af grillen, indtil den ønskede temperatur er opnået.
5. Fjern kødet fra grillen og lad det hvile i 5 minutter, før du skærer det. Dette giver kødet tid til at slappe af og lader saften fordele sig jævnt.
6. Server pluma med kogte eller grillede grøntsager, salat eller en salsa som supplement.