Grillet Cote de Boeuf
20. april 2023 – Daniel Muotka
At grille en perfekt entrecôte handler om at have den rette temperatur, tid og teknik. Her er et par tips til, hvordan du kan gøre det:
- Tag entrecôten ud af køleskabet ca. 2 timer før du skal grille den, så den kan nå stuetemperatur.
- Tør kødet af med papir for at fjerne eventuel fugt, som kødet afgiver, når det får stuetemperatur.
- Forbered grillen ved at tænde den og lade den forvarme til en høj temperatur på cirka 220-250 grader.
- Salt kødet rigeligt på begge sider.
- Læg kødet på grillen over direkte varme og steg det, så det får en fin stegeskorpe på begge sider. Steg det derefter færdigt på et sted på grillen, der ikke er helt så varmt, som der hvor kødet har fået stegeskorpe.
- Brug et kødtermometer til at måle temperaturen i kødet og tag det af, når det har opnået den ønskede temperatur (ca. 58 grader for medium).
- Lad kødet hvile i cirka 5-10 minutter, før du skærer det i skiver, for at bevare saftigheden.
- Krydr med friskkværnet sort peber før servering.