Köttbutikens egenrökta bacon – hantverksmässigt rökt 1,5 kg

Köttbutikens Bacon – norrländskt hantverk utan nitrit

Köttbutikens eget bacon, framtaget tillsammans med småskaliga Janne Petterssons Charkdelikatesser. Tillverkat av sidfläsk från lokalproducerade grisar i Norrbotten och varsamt rökt för en fyllig och naturlig röksmak. Ett genuint norrländskt bacon där bra råvaror möter charkhantverk med traditioner sedan 1933.

Vi ville ta fram ett bacon där råvaran, hantverket och smaken står i centrum. Därför föll valet på lokalt griskött från Norrbotten och JP Chark – en småskalig producent med lång erfarenhet av traditionell charktillverkning.

Resultatet är ett smakrikt bacon med fin balans mellan sälta, fläskets naturliga smak och en tydlig men välbalanserad rökighet.

Tillverkat utan nitrit

Vårt bacon tillverkas utan tillsatt nitrit. Sidfläsket saltas i en noggrant sammansatt lake och röks därefter varsamt för att utveckla sin karaktäristiska smak. Att baconet tillverkas utan nitrit kan även påverka färgen jämfört med konventionellt bacon som innehåller nitritsalt. Det är en naturlig följd av tillverkningsmetoden.

Lokalproducerat griskött från Norrbotten

Råvaran kommer från grisar uppfödda på lokala gårdar i Norrbotten. För oss är ursprunget en viktig del av produkten och tillsammans med den småskaliga förädlingen får vi ett bacon med tydlig norrländsk identitet hela vägen från gård till färdig produkt.

Norrländskt charkhantverk sedan 1933

Janne Petterssons Charkdelikatesser har en tradition av charktillverkning som sträcker sig tillbaka till 1933. Här finns generationer av kunskap om hur bra köttråvaror ska saltas, rökas och förädlas för att smaken verkligen ska komma till sin rätt.

Skiva precis som du vill ha det

Baconet levereras i hel bit om cirka 250–300 gram, vilket gör att du själv bestämmer tjockleken på skivorna. Skär tunt för klassiskt knaperstekt bacon eller lite grövre när du vill ha mer tuggmotstånd och ordentlig baconsmak.

Perfekt till helgfrukosten, hamburgaren eller som smakrik ingrediens i allt från pastarätter och grytor till såser och tillbehör.

Produktinformation

Ursprung: Sverige
Råvara: Sidfläsk från lokala grisar i Norrbotten
Tillverkare: Janne Petterssons Charkdelikatesser
Produkt: Köttbutikens Bacon
Baconet behöver tillagas
Vikt: ca 250–300 g ±20 g
Levereras i hel bit
Levereras fryst

Ingredienser

Sidfläsk av gris, lake (vatten, salt, socker, kryddor), antioxidationsmedel E301 och E331.

Ett riktigt norrländskt bacon – lokalt griskött från Norrbotten, småskaligt förädlat med hantverk och tradition sedan 1933.