Älgstek med örtsmör, potatispuré och brysselkål med bacon – den perfekta höstmiddagen
20 oktober 2026 – Daniel Muotka
Ingredienser
Kött
Ca 1 kg älgstek
1 dl rött vin
Timjan
3 vitlöksklyftor, lätt krossade
Smör
Potatispuré
1 kg mjölig potatis eller mandelpotatis
Ca 150 g smör
2 dl vispgrädde
Salt och peppar
Örtsmör
100 g smör
½ kruka timjan, finhackad
Några basilikablad, hackade
1 stor vitlöksklyfta, pressad
Salt och peppar
Brysselkål
1 paket bacon, skivat
Svartpeppar
Instruktioner
1. Ta ut köttet cirka 1 timme innan tillagning
2. Sätt ugnen på 100 grader
3. Salta och peppra köttet rikligt runtom och bryn det sedan i mycket smör, krossade vitlöksklyftor och timjan i en stekpanna
4. Lägg in i en ugnsfast form och häll på rött vin
5. Låt tillagas långsamt i ugnen så att köttet får en innertemperatur på 55 grader (detta tar ett par timmar)
6. Låt smöret bli rumsvarmt och blanda sedan ihop med örter, vitlök, salt och peppar
7. Gör smöret cylinderformat i ett smörpapper och lägg in i kylen
8. Häll över skyn och vinet från köttet i en kastrull och krydda upp med lite smör, fond, salt och peppar (gott att hälla på sedan)
9. Halvera brysselkålen och stek den tillsammans med skivat bacon och svartpeppar
10.Låt köttet vila cirka 15 minuter efter att det kommit ut ur ugnen och gör moset medan
11.Skala potatisen och låt koka i lättsaltat vatten tills den blivit mjuk
12.Värm grädde och smör så att det blir smält (behöver inte koka, bara bli lite varmt)
13.Ta igenom potatisen i en potatispress eller krossa med en potatisstöt
14.Vispa sedan och häll på gräddsmöret lite i taget, salta och peppra
15.Servera allting ihop en härlig höstdag!